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  • Pascual Rosser Limiñana

Reis mit Kruste im Palmeral von Elche


Mit den Wolken, die aufbrechen wollen, aber sie brechen nicht auf. Mit der Sonne, die das Rampenlicht zurückgewinnen will, es aber nicht bekommt. Mit dem grauen Himmel, an dem die Stämme und Äste dieser schlanken Palmen emporsteigen. Mit unseren Schritten leise und verwaist von Abenteuern. Mit unserem ruhigen und zugleich unruhigen Gang. In dieser mittleren Stunde, weder am Morgen noch am Nachmittag, wenn unser Magen noch nach Fleisch oder Fisch, Bier oder Wein, Sahne oder Schokolade verlangt. Hungrig. Eifrig, einen vollen Teller zu haben, um gutes Essen zu genießen. Unter Freunden.

Es ist das Palmeral de Elche, das uns Unterschlupf gewährt hat. Wo wir spazieren gehen und über unsere Dinge reden. Über das Leben, über Geschäftschancen in Krisenzeiten, über die Kopfschmerzen, die uns unsere Kinder bereiten und die sie uns manchmal auch nehmen.

Wir befinden uns im Stadtpark von El Palmeral. Er fasst verschiedene Obstgärten zusammen, die sein Besitzer Nicolás Caro 1661 der Jungfrau Maria Himmelfahrt, der Schutzpatronin der Stadt, schenkte: Colomer, Real, de la Mare de Déu und de Baix. Im Jahr 1946 wurden sie zu öffentlichen Parks erklärt. Heutzutage ist die Stadtverwaltung von Elche für ihre Erhaltung und Pflege zuständig. Diese und andere Obstgärten bilden eine große städtische Ausdehnung von Palmen, die von der UNESCO am 30. November 2000 zum Weltkulturerbe erklärt wurde. Es ist der größte Palmenhain in Europa, eine große grüne Oase in einer städtischen Umgebung.

Und unter diesen natürlichen Kuppeln, unter diesen grünen und flexiblen Spitzbögen, ein Restaurant für den Genuss des Gaumens und unseres Gewissens, das Restaurant Dátil de Oro. An diesem kühlen Tag wird uns angeboten, den Reis mit Kruste zu essen, ein typisches Gericht dieser Ortschaft. Wir lassen uns von ihnen beraten. Sie präsentieren es uns in einer Tonkasserolle. Es verdient eine Anmerkung, um den Grund für seinen Namen zu erläutern. Es hat seinen Namen, weil es eine Schicht Ei auf dem Reis hat. Wenn der Reis halb gekocht ist, kommt der Auflauf in den Ofen und dann wird das verquirlte Ei über den Reis und die Zutaten wie Huhn, Kaninchen, Wurst, ... gegossen. An manchen Orten wird er in einem Tontopf mit Holzfeuer gekocht, und sie fügen etwas hinzu, das sie costrera nennen, das ist wie ein Metalldeckel, der den Reis bedeckt, wenn er fast fertig ist, und darauf legen sie etwas Glut mit der Absicht, das Ei zu rösten.

Ein großer Leckerbissen, der dazu einlädt, das Beisammensein zur Verdauung in die Länge zu ziehen, und das tun wir auch, während ein paar Wassertropfen, von dem dringend benötigten Regen, der nicht kommt, um die Fensterscheibe wetteifern. Wassertropfen, spärlich und schelmisch, die, gerade als sie gehen, die Stunden des Nachmittags einnehmen, während wir diesen Reis und die Dinge, die wir uns erzählt haben, verdauen.

Geschrieben von Pascual Rosser Limiñana.

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