Jeder weiß, dass die beste Paella der Welt in Valencia gemacht wird. Auch alle Liebhaber des guten Essens wissen, dass der beste Reis der Welt in Alicante und an der Costa Brava in Katalonien gekocht wird. In Valencia wird der Reis nicht auf die gleiche Weise gekocht wie in den anderen genannten Gebieten. Ich erinnere mich, vor ein paar Jahren einen spektakulären schwarzen Reis in Cadaqués gekostet zu haben und andere, nicht weniger bemerkenswerte in Palamós oder Blanes.
Aber für mich, einen überzeugten Alicantiner, ist es nicht viel wert, etwas über Reis und Alicante zu sagen. Werfen wir einen Blick auf die Meinungen großer spanischer Köche, die Rezepte aus Alicante loben, in denen Reis die wichtigste Zutat ist. Ferran Adriá hat einmal gesagt: "Alicante und seine Provinz sind einer der besten Orte der Welt, um zu essen". Er ist nicht der einzige berühmte Koch, der unsere Küche in dieser Weise lobt. Martín Berasategui Martín Berasategui sagt, dass "die Gastronomie von Alicante viel mehr Tiefe und Reichtum hat, als die meisten Leute denken": und über die Reisgerichte von Alicante sagt er, dass "sie lebendige Geschichte sind, sie haben es geschafft, die Bräuche zu bewahren, ebenso wie die alten Geschmäcker, Texturen, Aromen und Farben, wobei sie eine Welt von Empfindungen respektieren, die typisch für ein außergewöhnliches Land und eine außergewöhnliche Natur sind".
Ich lade Sie zu einem Rundgang durch die Provinz Alicante ein, bei dem ich einige dieser Tempel der guten Küche erwähnen werde, in denen der Reis die Hauptrolle spielt, ohne dabei den Caldero (Eintopf) der Insel Tabarca zu vergessen. Casa Gloria. Wir beginnen diese Route in Alicante mit arroz a banda in der DársenaReis mit magerem Fleisch und Gemüse, im Nou ManolinArroz del Señoret, im El MaestralReis mit Oktopus und Garnelen, im El Chaflan; Reis mit Bohnen im La Taberna del Marin Banimagrell; arroz caldoso con raya (Reis mit Rochen) im Els Besonsin Campello; Reiseintopf mit Kabeljau und Blumenkohl in Casa Grau in Jávea; Reis in Kruste im El Palmeralin Elche oder im El Crucein Orihuela; Reis im Ofen im El Trestelladorin Benimantell oder im Ta Casain Benissivá; Reis mit Kaninchen und Schnecken, im Casa Paco Gandía, in Pinoso;...
Es gäbe noch viel mehr zu nennen, aber ich werde Ihnen von meiner eigenen Erfahrung erzählen, die mir jetzt in den Sinn kommt. Und ich versichere Ihnen, dass wir leckere Rezepte genossen haben, alles begleitet von einem guten Wein und einem langen Gespräch.
Für all dies und vieles mehr ist "Alicante die Stadt des Reises". Die Stadtverwaltung von Alicante hat diese Marke weltweit als neues Symbol der Tourismusförderung registriert.
Dieser Artikel wurde zuvor in meiner Meinungskolumne in der Zeitung Alicante Pres veröffentlicht. Dies ist sein Link: